CAP Pâtisserie

Malgré tout un tas de sites existants; et parce qu’être pâtissier c’est savoir partager; je vous propose de partager mes notes de formation pratique sous forme de tableaux explicatifs agrémentés de photos.

Il y a ce que j’apprends en formation mais également toutes les infos et conseils que je peux glaner à droite à gauche qui y sont condensés. Je les ai testé et appris avec un formateur certifié et renommé. Enjoy!

La Pâte levée feuilletée (PLF)

La pâte feuilletée (PF)

La pâte feuilletée méthode rapide

Galette frangipane et sa pâte feuilletée maison

Charlotte aux poires

Succès praliné

Tarte pommes pâte brisée

Pâte à choux

Framboisier (génoise)

Pâte à brioche

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