Fraisiers et macarons :-)

Un week-end pâtissier comme je les aime! Premier atelier avec…. ma soeur! 🙂 qui a fait un joli fraisier. 

Et un autre en commande 

Et enfin essais de macarons chocolat passion (les bruns) de monsieur Pierre Herme. Juste énorme! Merci au blog les desserts de Julien pour me l’avoir fait découvrir! 🙂 https://lesdessertsdejulien.com/2016/03/06/macarons-fruit-de-la-passion-chocolat-au-lait/

Escapade Parisienne

Puisqu’il faut bien une fin à tout; je proclame aujourd’hui la fin de mes vacances. Flash back…

Après quelques jours chez les chtis; nous avons fait escale à Paris; histoire que notre puce découvre la capitale. Entre deux visite de monument célèbre, je n’ai pas pu m’empêcher de m’arrêter chez Ladurée.

Mickcook Ladurée

Mickcook Ladurée

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Recettes coques macarons – Meringue Italienne

La meringue Italienne, celle que l’on fait avec du sucre cuit. Utilisée par bon nombre de pâtissiers pour la réalisation de macarons; elle n’en est pas pour autant très compliquée. Le résultat obtenu est beaucoup plus lisse que celui de la meringue Française. 

Il faudra un peu plus de matériel : un robot (très pratique et on en trouve à prix très abordable), un thermomètre de cuisine (compter une dizaine d’euros).


macarons so choco

La recette

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Recette coques macarons – Meringue Française

Il y a plusieurs façons de faire des coques de macarons. La première, celle qui demande le moins de matériel, est la meringue Française. Pas de sucre cuit; pas besoin de robot pâtissier.

A noter qu’avec cette recette, les coques seront beaucoup moins lisses qu’avec une meringue au sucre cuit appelée meringue Italienne.

Macaron meringue française Cheesecake myrtiles

Macaron meringue française Cheesecake myrtilles

La recette

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Macarons choco

Un week-end choco ne pouvait pas se faire sans les macarons chocolat. Test (encore une fois) d’une garniture : la ganache chocolat (chocolat + crème liquide). Pas mal mais elle n’apporte pas assez d’humidité aux coques; l’ensemble à mon goût est assez sec.

Le chocolat est très présent. Pour gagner en douceur, préférons une ganache montée.

macarons so choco